ФОРЕКС: Доллар/Рубль 69.99 ▼ -0.64 • Евро/Рубль 81.079 ▼ -1.018 • Нефть 83.57 ▼ -0.14 • Золото 1807.62 ▼ -0.53 • Биткоин 63209.9 ▲ +555.23
Курсы валют от ЦБ РФ на 26 октября 2021 года. Доллар США $ — 70.13 руб. ▼ -0.73. Евро € — 81.74 руб. ▼ -0.76.
К ЭТОМУ ЧАСУ

FooDiscovery

​​#новоеместо
Kano в трех шагах от метро Молодежная – удивительный пример качественного крутого ресторана за третьим кольцом. Сюда точно стоит приехать, чтобы оценить филигранную кухню Ильи Корнева, микс Севера и никкей, в интерьерах студии Натальи Белоноговой.

Много открытого огня, ферментация, маринады и уважение к чистому продукту, бескомпромиссные поиски идеального вкуса – Корнев, несколько лет тихо прослуживший шеф-поваром ресторана «Белуга», прекрасно понимает, чего он хочет. Недаром на стойке открытой кухни стоят рядом с банками чайного гриба трофейные сердце оленя, голова налима и гребень петуха.

Корнев признается, что из продуктов его больше всего волнуют овощи и рыба, к ним и стоит присмотреться. Начинаем со смуши (гибрида сморебродов и суши) с лосося с кружочках дайкона – их сочная, кремовая текстура сразу показывает класс места. Сало из масляной рыбы с соусом понзу-трюфель находится где-то между севиче, строганиной и сашими, сахалинский гребешок с соусом понзу-алоэ малиной явно знает все о последних барных трендах, иначе не был бы так плотно укутан в парфюмерное облако ароматов. Якутская щука с белыми грибами демонстрирует, какой может быть речная рыба со сложной репутацией в хорошем ресторане: плотной, сочной, на хрустящей кожице, без костей. Я не оставил и крошки в тарелке с брюссельской капустой с ломтиками вяленой оленины. Корнев варит ее 3,5 минуты в насыщенном растворе соли и сахара с листьями лайма и красным перцем и это лучшее, что можно с ней сделать, чтобы она стала вкусной, но не растеряла характера и хрусткости. Попробуйте повторить, не пожалеете.

Пн-вс 13-24
Средний счет 2500₽

FooDiscovery

В Krombacher Beer Kitchen октябрь проходит под знаком устриц. К пяти драфтам в ресторане подобрали свой вид моллюска.

К пилсу – атлантические Изиньи с ароматом свежего огурца, к новозеландским Блю Перл – мягкое ячменное Kellerbier, с темным бархатным хороши японские Макото, с хеллем удачно сочетаются остро пахнущие океаном устрицы Юта Бич (Атлантика), а насыщенно-сладковатый вкус устриц Дибба Бэй (ОАЭ) оттенит виноградный радлер на нефильтрованном Krombacher Weizen. Кстати, вместо винного уксуса к устрицам предлагает юдзу и соус шисо со сладким красным луком – крутая фишка.

FooDiscovery

Хоспер-бары Steak it easy завели #завтраки. С 9 до 12 здесь готовят воздушные сырники с персиковым конфитюром и сметаной (шеф Сэбби Кеньона долго работал с творогом, чтобы получить действительно нежную текстуру), пекут хрустящие круассаны, собирают сэндвичи с пастрами на деревенском хлебе, жарят омлеты и глазуньи. А еще тут есть модный датский блин с сезонными ягодами или лососем, сливочным кремом и зеленью в эффектной подаче на сковородке (узнали его на фото?). За кофе берут всего 100Р, будь это эспрессо, американо, капучино, латте или флэт уайт.

FooDiscovery

Новости шаурмы: на Новослободской появилась "Скумбрия в лаваше".

Добротная большая шаурма со скумбрией в необычном соусе. Цена вопроса - 250-300руб. Есть еще вариации на тему: гребешки, мидии, креветки и кальмары - все жарится на гриле на месте.

FooDiscovery

Обожаю какао и не могу пройти мимо: в tacobar на Пятницкой появились три осенних согревающих (и не только температурой) алкогольных какао. Есть какао с ананасовым ромом и кукурузными хлопьями, какао с кокосовой текилой и посыпкой, а также банановая орочата – какао на банановом молоке с молочным ликером и темным шоколадом. И местную классику – какао с перцем и морской солью – тоже никто не отменял!

Телеграм канал FooDiscovery @Foodiscovery

FooDiscovery

40.3K members
1.9K photos
63 videos
1.4K links
Аппетитно и оперативно о ресторанах Москвы: новости, инсайды, рекомендации к посещению. Все о еде вне дома и немного больше.
Предложения и впечатления @vladimirgridin
Рецепты и лайфхаки лучших шефов @kakvrestorane

По всем вопросам: [email protected]