ФОРЕКС: Доллар/Рубль 71.299 ▲ +0.137 • Евро/Рубль 82.801 ▲ +0.044 • Нефть 82.76 ▼ -0.84 • Золото 1781.3 ▼ -0.88 • Биткоин 65698.9 ▼ -389.77
Коронавирус 2019-nCoV данные на 21 октября: заражений 242136530 (+218254), выздоровевших 0, погибших 4924044 (+4910).
Курсы валют от ЦБ РФ на 21 октября 2021 года. Доллар США $ — 71.06 руб. ▲ +0.09. Евро € — 82.62 руб. ▼ -0.06.
К ЭТОМУ ЧАСУ

FooDiscovery

Ковид все громче щелкает зубами и рестораны на всякий случай готовятся к худшему. Так, у Dellos Market появились «Наборы для близких». Это готовая кулинария и полуфабрикаты, которые можно самостоятельно приготовить дома по рецептам ресторанов «Кафе Пушкинъ» и «Матрешка».

Пять больших, от 2 до 3 кг каждый, наборов включают пельмени, оливье, мимозу, винегрет, сырники из домашнего творога, мясные и рыбные котлеты. Все заготовки используются самими шефами в ресторанах, а доставляют их в день изготовления. Идеальный способ проявить заботу и оказать знак внимания. UPD Писал этот пост накануне, кто ж знал, что он так в тему окажется.

FooDiscovery

Собянин: С 28 октября по 7 ноября в Москве приостанавливается работа предприятий и организаций сферы торговли, услуг, общественного питания, спорта, культуры, отдыха, развлечений, кинопоказа и других, за исключением продажи лекарств, продуктов питания и иных товаров первой необходимости.

Продажа товаров и оказание услуг дистанционным способом не ограничивается.

Рестораны и кафе могут работать на вынос и доставку готовых блюд. Не ограничивается работа корпоративных предприятий общественного питания и ресторанов в гостиницах при условии, что в них нет доступа посторонних лиц.

FooDiscovery

Вячеслав Казаков обновил #завтраки в бистро Hands.

Среди новинок немало блюд из раздела «Легкое» – лосось гравлакс с томатами и соусом песто, запеченный батат с гуакамоле и трюфелем, а также два новых витаминных смузи – банан с киви, шпинатом и чиа и малина с клубникой, кокосом и лавандой. Настоящие зожники фанатеют от полбы с зерновым творогом и вареньем, а им сочувствующие – от пшенки с бататом и соусом из вишни на топленом молоке.

В разделе «Творог и сыр» появился кокосовый творог с томленой грушей и клубникой и запеченный чизкейк с цитрусовым вареньем. А обжаренная бриошь с двумя видами масла (сливочным и шоколадным) и сезонными вареньем своим вкусом бережно переносит в детство.

По выходным завтраки в Hands длятся до обеда – гости собираются большими семьями, с домашними питомцами, и неспешно пьют кофе, а после идут гулять к Новодевичьим прудам. Неплохая программа, а?

FooDiscovery

​​#новоеместо
Сегодня на М.Бронной открылся ресторан Nord22 одиозного ресторатора Александра Орлова, которого фем-общественность прокляла и отправила в вечный бан. Из-за этого она никогда не узнает, что в этом ресторане работает крайне своеобразный для Москвы шеф.

К нордической кухне Nord22 не имеет никакого отношения. Название - географическое указание на его локацию по сравнению с открывающимся через месяц на Большой Никитской рестораном «Юг» все того же Орлова. Сам Nord22, скорее, собирательный образ севера вообще. Петербургское дизайн-бюро DA Bureau спроектировало его зал как своеобразную полярную хижину: грубые деревянные поверхности, исполинская колонна из как бы иссеченного временем и холодом карагача и арктическая стерильность стен, подчеркнутая тенями и контрастным освещением. В этом интерьере темными окнами прорубей смотрятся эпоксидные столешницы с тонущими в глубине их искусственного льда цветами и листьями. Кухня здесь не просто открытая, она полностью вынесена в зал. Вокруг станций холодных закусок и горячих блюд плотно расставлены столы, так что повара и публика здесь максимально близки друг к другу. Такая степень открытости и прозрачности в Москве до этого была доступна только на некоторых шеф-тейблах.

За еду в Nord22 отвечает очередной питерский импорт, Александр Лощинин, работавший в команде Duo. На вопрос «Что такое север?» он отвечает бесплатным солодовым хлебом и солодовым же маслом. Это, кажется, единственное если не предсказуемое, то ожидаемое блюдо. Дальше следует фейерверк, в котором комбинации вкусов и продуктов заставляют поднимать бровь выше, чем у Червонной Королевы из «Алисы в Зазеркалье» Тима Бертона.

Севиче из гребешка с брокколи, сегментами помело и соусом из юдзу и фейхоа; цветная капуста и авокадо с эспумой из алоэ; печеный баклажан с кокосовой фетой и северными ягодами; батат с карамельной корочкой, попкорном из дикого риса и соусом талатури, одним из вариантов дзадзики – фантазии Лощинину явно не занимать. Где-то он попадает в цель без промаха, как в тарелке чуть подсоленного свежего гороха с жареным белым шоколадом и тертой макадамией, где-то – впросак, как в смешанном с копченым костным мозгом слишком крупно порубленном телячьем тартаре (бесхарактерную телятину в копченом жире спасает только кислинка свежего щавеля – видели ли вы такое в московских тартарах?). Мечта тиктокеров – паштет-кейк из печени индейки с малиной. Самое нордическое сочетание – жареный впросырь лосось с бесконечными лентами кольраби в крабовом биске. Самое узнаваемое - треска с соусом тоннато и картофельным пюре. Чувство такое, что открыл дверь в свою квартиру, а там – портал в другой мир.

В этом меню много неожиданного, самобытного и даже сумасшедшего. Там одна кнеля из ряженки с трбфельной пастой в салате из киноа чего стоит. А Лощинин держит покер-фейс, ни на что, мол, особенно, не опирался, ничем, дескать, не вдохновлялся, само собой оно как-то накружилось, навьюжилось. Ну и пусть держит. Мы за ним последим, присмотримся – не каждый день в Москве повара со своим собственным лицом появляются.

Средний счет 2500₽
Пн-вс 12-24

FooDiscovery

​​В этом году я много ездил по России и везде, где бывал, искал местные премии и рейтинги – по ним удобно определять лучшие отели, рестораны, развлечения в городе. Для приезжающих в Москву тоже есть такой гид – премия с говорящим названием «Путеводная звезда». Больше 20 лет ее вручают отелям, городским фестивалям, гастрономическим проектам и даже архитектурным объектам. И сегодня у каждого, кто причастен к активной жизни города есть шанс рассказать о себе: «Путеводная звезда-2021» объявляет старт сбора заявок.

Подать их можно до 2 ноября здесь в 18 номинациях. Впервые к традиционным категориям «Лучшая гостиница 5 звезд», «Лучший бутик-отель», «Московский завтрак», «Московское гостеприимство: музеи добавились «Ресторан русской кухни», «Московская кондитерская», «Московский гастромаркет». Лауреатов определят с ноября по декабрь 2021 года онлайн-голосованием на портале «Активный гражданин». Мне очень импонирует, что любой сервис, формирующий положительный имидж Москвы, может получить эту премию. Надо только успеть подать заявку. Не пропустите.

Телеграм канал FooDiscovery @Foodiscovery

FooDiscovery

40.3K members
1.9K photos
63 videos
1.4K links
Аппетитно и оперативно о ресторанах Москвы: новости, инсайды, рекомендации к посещению. Все о еде вне дома и немного больше.
Предложения и впечатления @vladimirgridin
Рецепты и лайфхаки лучших шефов @kakvrestorane

По всем вопросам: [email protected]