ФОРЕКС: Доллар/Рубль 69.822 ▼ -0.126 • Евро/Рубль 80.881 ▲ +0.047 • Нефть 84.48 ▲ +0.77 • Золото 1793.54 ▼ -14.61 • Биткоин 62074.9 ▼ -579.77
Курсы валют от ЦБ РФ на 27 октября 2021 года. Доллар США $ — 69.55 руб. ▼ -0.58. Евро € — 80.7 руб. ▼ -1.04.
К ЭТОМУ ЧАСУ

Pauline school

​​Самые частые ошибки при приготовлении макарон 👇

И, конечно, рекомендации - как их избежать 💪

Начнём 😉

1⃣ Плохо взбитая меренга.
Белки с сахаром/сахарным сиропом, взбитые в крепкую, устойчивую пену – залог успеха. Поэтому взбивать белковую массу нужно долго и тщательно. При недоразвитой меренге мы рискуем получить трещины на крышечках.

2⃣ Слишком перемешанный макоронаж.
Перестарались? Тогда скорее всего столкнётесь с проблемой растекшихся крышечек без мякиша.
Но и не домешивать макаронаж тоже плохо. Ведь тогда мы рискуем получить "хвостики" на крышечках

3⃣ Слишком высокая температура
Эта ошибка приведёт к «взрыву» макарон 🤪 или к такой проблеме как влажность внутри крышечек, при подгорании их снаружи. Поэтому приручаем духовку и ищем ту самую температуру методом проб.

4⃣ Слишком низкая температура.
Если у вас нет «юбочки», либо она маленькая, то скорее всего макарон не хватает жара. Экспериментируйте и постепенно прибавляйте температуру.

5⃣Неправильная поверхность для выпечки может привести к такой проблеме как отсутсвие дна у крышечек.
Я рекомендую обычный тефлоновый коврик, так как он быстро прогревается и остывает, не влияя на состояние изделий.

А вообще в завершение темы хочу сказать, что не отчаивайтесь, если не получается приготовить макарон с первого раза. Строго следуйте проверенному рецепту, играйте с температурой и все получится 😉

А давайте выясним есть тут у нас мастера макарон?
Ставьте 💪 - если макарон получились с первого раза
Ставьте 🤦🏻‍♀ - если даже боитесь попробовать их приготовить.

Ну а остальные пишите с какого раза все получилось или почему до сих пор не получается

На фото работа нашей ученицы Екатерины Коротковой

Телеграм канал Pauline school @pauline_s

Pauline school

3.6K members
43 photos
667 links
Официальный telegram-аккаунт школы кондитерского искусства «Pauline School»

Советы, рецепты, идеи кондитерского искусства

По вопросам сотрудничества — @kasikpolyasik

По всем вопросам: [email protected]