ФОРЕКС: Доллар/Рубль 71.098 ▼ -0.254 • Евро/Рубль 82.5 ▼ -0.079 • Нефть 82.82 ▲ +0.51 • Золото 1770.84 ▲ +5.8 • Биткоин 63598.15 ▲ +2135.48
Коронавирус 2019-nCoV данные на 19 октября: заражений 241373062 (+335052), выздоровевших 0, погибших 4909698 (+5920).
Курсы валют от ЦБ РФ на 20 октября 2021 года. Доллар США $ — 70.97 руб. ▼ -0.2. Евро € — 82.68 руб. ▲ +0.22.
К ЭТОМУ ЧАСУ

Соль

У Леонида Парфенова - свой гид Мишлен: с Петербургом и винами.

Соль

Этот бравый австралиец участвует в конкурсе по швырянию тунцов. Другие подобные мероприятия - в подборке по ссылке.

Соль

Вот эта гора еды – а тут и цветная капуста в сванской соли, и дыня с аджикой, и арбуз с брынзой, и жареный сулугуни, и взбитая щучья икра, и еще куча всего – мой субботний бранч в Blush 23 октября, с 12:00 и до 17:00 буду ждать вас, пробовать мои любимые южные вкусы. Вот такой сет на двоих – всего 1500 рублей.

В пару к ним – одно из моих любимых российских вин, игристое "Ведерников".
Не успеете 23-го – он будет доступен каждые выходные в течение месяца.

Соль

#соль_книганедели

Это – «Фидала», поваренная книга 13-го века. Некий Ибн-Разин аль-Туджиби – поэт, философ и, конечно, гурман, собрал для нее рецепты по дворцовым кухням Магриба и Мавританской Испании.

Книга была известна по позднейшим спискам, неполным и поврежденным. Например, из рецепта моркови в соусе сохранилось только: «почистите и порежьте морковь». Но в 2018 британский библиотекарь Бинг Халлум обнаружил почти полный список. Его сличили с другими, перевели, адаптировали и вот, выпустили книгу. А в ней – вот такие чудеса:

Чищенные, вареные, а затем запеченные с сыром, чесноком, оливковым маслом и орехами баклажаны.

Сырные шарики, обваленные в булгуре, жареные во фритюре и замаринованные в меду с корицей и анисом.

Жженый лимонный хлеб с вяленой рыбой, мятно-огуречным супом и соусом альбакдуниз (что-то вроде майонеза, но с большим количеством зелени).

Наконец, та самая морковь: ее надо было всего лишь отварить, обжарить в оливковом масле и подать с уксусом, чесноком и зирой.

Соль

Вот еще, вдобавок к ужину Гришечкина в КМ 20, три любопытных события в ближайшие дни:

20 октября – в «Матрёшке» бренд-шеф Влад Пискунов презентует свой сет «Гербариум». Не успеете – будут ещё две подачи с интервалом в неделю, 27 октября и 3 ноября.

21 октября – в Bazar Mangal дегустация «восточных» вин: из Ливана, Кипра, Израиля и Марокко. К винам подадут соответствующую еду: хумусы, бабагануш и прочие ближневосточные закуски и мясо с гриля.

21 октября – в Shalom bar гастроли театра «Шалом» (каждый четверг, начиная с этого дня) под коктейли от Василия Жеглова (одного из самых больших мастеров жанра на мой взгляд).

21 октября – Виктор Белей в «Ухвате» приготовит ужин на основе тех позиций, что он презентовал на Bocuse d'Or.

Телеграм канал Соль @thesaltmagazine

Соль

136K members
3.5K photos
75 videos
2.4K links
Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова: новости, рецепты, технологии, путешествия.
Связь, реклама: @SaltMagazineBot
Сайт: https://saltmagazine.ru
Inst: https://www.instagram.com/saltmagazine.ru/

По всем вопросам: [email protected]